如今廚房用具五花八門，各式各樣的平底鍋，不粘鍋，琺瑯鍋，用料變化樣式也是各具特色。各式各樣的廚具不管多變，但了解鍋子的朋友還是明白了，還是普通的炒鍋。一個好的炒鍋，不僅導熱快，可以使食物更均勻、更快地受熱，而且炒菜煮湯更有營養，可以補充人體所需的鐵元素。用得好買得也便宜，但新買回來的炒鍋，需要經過正確的開鍋步驟，才可以充分發揮出炒鍋的優勢，使用期限也會更長。今日
煙臺蘇泊爾就教大家開鍋的方法，再用來炒菜煲湯，保證不粘鍋更省油，比不粘鍋使用要好。
步驟一：清洗機油殘留物~。在新油罐買回來后，上面還會留有一層加工車間的殘油。新鍋不開，這些機油就洗不掉，吃多了對身體很不好。先用清水洗凈，再控干水分，把鍋放在火爐上燒，直到鍋底變黑。鍋燒黑后，轉一轉鍋，使炒鍋邊緣也能均勻受熱。在完全燒黑后關火，用清水和洗潔精將炒鍋洗凈。小心溫度太高，小心別被燙到。
步驟二：去除炒鍋表面雜質~。完成一步后，再把炒鍋放入鍋中燒，先燒至冒煙時關火，然后倒一勺菜籽油在鍋里，用勺子把菜籽油滑出來，讓油均勻的潤滑在鍋里，然后把油燒到冒煙，關火。油熄滅后，倒掉，再用清水洗凈，把鍋里的油污和表面上的雜質清洗干凈。
步驟三：加點油鍋~。在鍋被洗干凈后，我們就開始養魚了。用火加熱鍋子，待鍋子里的水份充分燒干后關火，倒入一勺菜籽油滑鍋，等鍋子表面油粘勻后，用清水把鍋子表面的油洗掉，再用干毛巾把鍋子擦干凈，我們的鍋子就養起來了。像這樣一只新鍋經過正確的開鍋、養鍋處理后，再來炒菜不會粘鍋，即使在后面再用鋼絲球刷鍋，也不會再粘鍋，而且用炒鍋導熱快，而且炒菜營養豐富，比不粘鍋更好。
煙臺蘇泊爾炒鍋細節注意:
1、開鍋原理是鍋在高溫鍛燒后，其表面會形成一層致密的空氣氧化膜(即那層黑色)，從而達到不粘鍋的效果。并且添加的油脂會填滿炒鍋空氣氧化膜的縫隙，即加強了不粘性，又隔離了氣體避免空氣氧化膜更進一步空氣氧化成銹跡，一舉多得。
2、不能用不銹鋼鍋。只有不涂涂層的炒鍋才可以在此方法下火。別的材質如鋁鍋、銅鍋、琺瑯鍋、不銹鋼鍋，或者有不粘涂層的鍋都不能用
3、老鍋因為使用不當，造成表面生銹，也可以采用這種方法進行保養，但需要先用鋼絲球將表面的銹跡全部清干凈。
